Козиний сир "Качоковало"

Качоковало — волокнистий козячий сир, якому ми вручну надаємо характерної форми грушки. Сирну масу багаторазово витягуємо та складаємо за технологією Pasta Filata, формуємо руками, підвішуємо у спеціальній сітці й залишаємо визрівати приблизно на два-три тижні.

Смак і текстура. У цей період Качоковало залишається еластичним і пружним, має ніжний молочний, трохи солодкуватий смак та помітну волокнисту структуру. З часом текстура поступово стає сухішою й щільнішою, тому ми не тримаємо його надмірно довго.

Як використовувати. Сир можна просто нарізати до сирної тарілки або канапок. Він добре плавиться за достатньої температури, тому підходить до піци, пасти, гарячих бутербродів, запечених овочів та інших гарячих страв. Цікавий дует для плавлення — Качоковало разом із Качотою: перший сир дає волокнистість, другий — м’який горіховий смак.

Вага та пакування. Щоб не змушувати покупця брати велику дорогу головку, продаємо сир половинкою грушки вагою орієнтовно 180 г. Якщо потрібна ціла грушка, можна замовити дві половинки. Фактичну вагу та вартість визначаємо перед відправленням. Пакування — вакуумний пакет; натуральну скоринку можна їсти за бажанням.

Зберігання. До 18 днів за температури +4…+6 °C. Після відкриття загорніть у пергамент або вощанку.