Козиний сир "Мареро"

Мареро — наша авторська інтерпретація козячого сиру з пікантною скоринкою. Назву ми придумали самі, коли шукали щось тепле, яскраве й трохи південне за настроєм. Це не назва традиційного мексиканського сиру, а власний рецепт «Глечка».

У чому контраст. Усередині Мареро ніжний, молочний і не гострий. Червоний перець чилі наносимо лише на скоринку, тому вона додає легкої пікантності, але не перекриває смак самого сиру. Навіть для людей, які не люблять надто гострі продукти, цей сир зазвичай залишається комфортним. Скоринку можна їсти за бажанням або зрізати, якщо хочеться м’якшого смаку.

Як подавати. Мареро найкраще розкривається без складного приготування — на сирній тарілці, невеликими скибочками. Солодкість груші або персика врівноважує пікантну скоринку, а біле напівсолодке чи солодке вино підкреслює молочну середину. Також спробуйте його з виноградом, горіхами або нейтральними крекерами.

Вага та пакування. Орієнтовно 180 г. Головки визрівають і нарізаються вручну, тому фактичну вагу та остаточну вартість визначаємо перед відправленням. Пакування — вакуумний пакет. Витримка залежить від партії та поступово збільшується протягом сезону.

Зберігання. До 21 дня за температури +4…+6 °C. Після відкриття загорніть у пергамент або вощанку.